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期待的力量
 

提起美食名菜，每個人都能數(shù)出幾樣，比如北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、無為鴨、東坡肉等，當然更有數(shù)之不盡的各地美食，一道道菜品饋贈給人的不僅是味蕾上的滿足感，它更像是故事的締造者，幾乎每道傳統(tǒng)美味的背后都會有“據(jù)說”一類的趣聞與之關(guān)聯(lián)，供人聽，任人品。醉翁之意不在酒，人們在意的是山水之間、樂其樂。 

比如每當出行到一個地方，人們最本能的會想當?shù)赜惺裁刺厣朗?，如果恰有當?shù)嘏笥?，通過一餐飯，這個地方的人情風俗、歷史過往，甚至是當?shù)厝说奶赜袣赓|(zhì)都會深深印于你的腦海，雖隔多年仍會歷久彌新。但如果你到一個地方只是走馬觀花，沒有嘗到那一方水土才有的味道，沒有聽與那味道相關(guān)聯(lián)的人、事，終將很難留得印象。有時飯食不見得有多么精細名貴，也可能只是當?shù)卦倨胀ú贿^的食材，但就是借著這煙火氣騰漫的地方，才常能聽到最動聽的故事，才能品出有滋味的生活，風土人情都統(tǒng)統(tǒng)罩籠在這餐飲的煙火氣中。 

品牌的力量 

餐飲業(yè)是一個競爭非常充分的行業(yè)，我們常會發(fā)現(xiàn)，自己熟悉的街區(qū)隔三差五就會有飯店食攤新冒出來，而同時也總會有近乎與之等量的餐飲店就此消失，今天上了榜的優(yōu)秀企業(yè)，明天就可能因為這樣那樣的問題而退出市場。新舊的更替除體現(xiàn)出同業(yè)間的激烈競爭外，同時也顯示了餐飲這個行業(yè)所特有的活力。 

這個行業(yè)中，不僅有許多有著優(yōu)秀文化傳承的老字號，在歷經(jīng)數(shù)十載后仍能屹立潮頭，成為一個地域特有的標志、美食文化的典范。比如到了北京，人們想到比較帶有地方特色并且具有傳統(tǒng)印象的有全聚德、慶豐包子鋪、東來順等餐飲企業(yè)，到了上海，可能會想到上海老飯店，到了西安可能會想到有春發(fā)生、同盛祥，到了杭州有樓外樓、知味觀。這些老字號企業(yè)長久以來高品質(zhì)的餐食服務(wù)贏得了口碑，從而塑造出了長久的品牌價值。 

實干的力量 

當然也有近一二十年才有的品牌，它們通過對食的理解、對人的認知，憑借著餐食的味道、服務(wù)的貼心、環(huán)境的宜人，被消費者們?nèi)张涡哪?，排隊苦等也澆不滅光顧的熱情，最終被市場推舉為響當當?shù)慕鹱终信?，比如吃火鍋人們會想到海底撈，而要吃南北家鄉(xiāng)菜和各地特色點心，則會想到金鼎軒。 

市場從來不缺少機會，過往的成功也并不代表長久的占據(jù)，你當下的表現(xiàn)才是市場認可你的唯一尺碼。任正非曾說過這么一段話：“中國13億人民，我們這幾個把豆腐磨好，磨出好豆腐，你們那幾個企業(yè)好好的去發(fā)豆芽，把豆芽做好，每個人做好一件事，拼起來我們就是偉大國家”。優(yōu)秀的企業(yè)就是憑靠實干這么奮斗出來的。 

夢想的力量 

順風順水只是一種幻境，困難才是真正的常態(tài)，不論是什么行業(yè)，什么企業(yè)，也不論是什么崗位，每個人都做好自己，只有迎難逆行，那這個領(lǐng)域，這個集體，這個家才能因而生存，因而強大。 

餐飲也可以變得高端而偉大，但和其它任何行業(yè)一樣，這就需要企業(yè)家們?nèi)パ芯科髽I(yè)形而上的目標、使命和價值觀了。 

有這，才叫夢想；有夢想，就有可能通過奮斗而成真。 

結(jié)語

吃千吃萬，不如吃飯。何樂何優(yōu)，不如喝酒。深看餐飲業(yè)，其實無邊界。